一、背景

食品安全（quán）始終（zhōng）是國際社會和各國政府的重要關（guān）切，是聯合國《2030可持續發展議程》的重要內（nèi）容。在被世界衛生組織列（liè）為食源性疾（jí）病重要根（gēn）源的三大類自然毒素中（zhōng），真菌毒（dú）素作為糧穀和飼料類食品中具有強毒性和強致癌性的一種汙染物，迄今為止最受人關注。真菌毒素對人類和動物健康的危害之大，導致全球絕大多數國家都（dōu）製定（dìng）了極為嚴格的真（zhēn）菌毒素限量標準（zhǔn）和法規，且限（xiàn）值（zhí）越來越低。菌毒素檢測是糧穀類食品出口的必要環（huán）節，關係著糧食出口（kǒu）國的經濟（jì）命脈。

然而，真菌毒素計量（liàng）是（shì）一項難度（dù）很大（dà）的工作。這是由於真菌毒素種類繁多、含量低、性質差異大，實際檢測中（zhōng）大量使用的快速檢測方法的量值溯源，既需要不同種類（lèi）真菌毒素純物質的標準物質，又需要玉米、小麥等不同基體的（de）標準物質，標準物質和測量方法的研究均十分複雜。在發展（zhǎn）中國家，真菌毒素標準物質和標準檢（jiǎn）測方法嚴重缺乏（fá），導致這些國（guó）家不能檢測（cè）、測不（bú）準或（huò）檢（jiǎn）測結果不被互認，引發重複檢測或產品（pǐn）拒收（shōu），嚴重影響糧（liáng）食出（chū）口國的貿易利益。在發展中國家，真菌毒素（sù）測量一直受到極大關注，真菌毒素計量（liàng）能力建設始終是國家食品安全計量能力建設中最重要的主題。

二、案例簡（jiǎn）介

中國計量科學（xué）研究（jiū）院的食品安全（quán）計量援助主要是通過與米製公約組織（zhī）（BIPM）的合作開展的（de）。BIPM是世界上成立（lì）最早、最主要的政府（fǔ）間國際計量組（zǔ）織，囊括了現有工業化國家在內的102個（gè）成員，成員GDP總量占全球GDP總量的98%，是國際計量科技合作的中心。2016年，為支持聯合國《2030可持續發展議程（chéng）》的實施，BIPM發（fā）起“能力建設和知識傳播（CBKT）”計劃，通過號召有能力的成員提供（gòng）自願性支持，為欠發（fā）達成員提供重要、急需（xū）的技術援助。

中國作為BIPM的重要成員，自該計劃設立伊始，便成為了其少數幾個重要參與方。2016年，中國計量科學研究院（yuàn）憑借在食品安全計（jì）量領域的強大技術優勢（shì），主導（dǎo）了該計劃下（xià）旨在提（tí）升非洲發展中國家真菌毒素檢測能力的CBKT項目，通過開展真菌毒素標準物（wù）質和標準檢測（cè）方法的研發和培訓，幫助南非等國建立真菌毒素計量能力並實現互認。2017年，中國計量科學研究院又通過進一步申請國家重點研（yán）發計劃戰（zhàn）略性國際科技創新合作專項項目“農產品安全測量（liàng）標準與（yǔ）技（jì）術示範研究及國際互認”，全（quán）麵深化合作內容，將（jiāng）項目覆蓋麵（miàn）擴大至新加坡、越南、泰國、巴基（jī）斯坦、菲律賓、柬埔寨等亞洲國家。

圖1. 中國計量科學研究院與國際計量局就真菌毒素項（xiàng）目簽（qiān）署合作協議

圖2. 中國計量科（kē）學研究（jiū）院與南非計量院簽（qiān）署合作協議

五年間，中國計量（liàng）科學研究院連續向BIPM派出9名訪問（wèn）學者，完成了8種真菌毒（dú）素標準物質的研製，建立（lì）了6種真（zhēn）菌毒素高準確度測量方法，為真菌毒素的準確（què）檢測提供了計量（liàng）溯源保障；以南非為重點對象，對南非、巴基斯坦、菲律賓、新加坡（pō）、泰（tài）國、越南等（děng）8個共建“一帶一路”國家（jiā）開展了（le）45人月的技術培訓；主導製定了真菌毒素標準物質溯源性評價指南3份、快速檢測方法評價（jià）指南1份；組織開展了“玉（yù）米粉（fěn）中玉米赤黴烯酮的測量”國際比對1次和亞太區（qū）域能力（lì）驗證1次；舉辦了亞太經濟合作組織（APEC）食品（pǐn）安全計量培訓班，以及與BIPM和國際原子能機構（IAEA）聯合舉辦“非洲食品安全研討會”等國際（jì）會議4次。

圖3. 共建國家服務足跡

項目形成了包含標準（zhǔn）物（wù）質（zhì）、標準方法、國際指南（nán）、人員培訓、國際比對、能力驗證在內的“全鏈條”合作（zuò）成果。項目實（shí）施最重要的一個特點，是通（tōng）過培養“中樞”國家實現了（le）技術成果的（de）進（jìn）一步傳播和應用。例如（rú），在BIPM項目支持下，BIPM、中國計量科學（xué）研究院和（hé）南非計量院三方（fāng）簽署合作協議，中國派遣3名科學家（jiā）赴BIPM開展研究，並培訓南（nán）非計（jì）量院技術人員，幫助（zhù）南非建（jiàn）立數種關鍵真菌毒素純物質和基體的標準物質和標準檢測方法。隨後，南（nán）非計量院參加了中國計（jì）量科學研究院主導（dǎo）的“玉米赤黴烯（xī）酮國際（jì）關鍵比對”，實現了計量能力與中國的互認。接著，南非作為“中樞”國家，進一步在非（fēi）洲開展培訓（xùn），並牽頭組織了南非、讚比亞、肯尼亞、津巴布韋四國共八家檢測實驗室參（cān）加的能力驗證，使非洲多國的檢測實驗室具備了檢測能力，實現了檢測結果（guǒ）的一致。

這項工作實實在在幫（bāng）助一批共建（jiàn）“一帶一路”發展中國家建立了急需的（de）真菌毒素檢（jiǎn）測（cè）能力，保障了其（qí）糧食安（ān）全和貿易利益，同時通過（guò）與國際組織合作有（yǒu）效（xiào）提升了項目的國際影響力，打造了中國計量對外援助的標誌性品牌。