時下，港、台地（dì）區超市有一樣家（jiā）庭主婦的（de）“新寵”，那就是廚房食（shí）物專用溫度計。 溫度計也能數位化 在（zài）日本歐美（měi）等發達（dá）國家，被許多家（jiā）庭主婦所青睞的廚房食物專用溫度計，其做工也越來越精細，有些在圓形儀表上有精密的（de）刻（kè）度，在烹調時全程插進食物中，可隨時掌控（kòng）食物的溫度，有（yǒu）些則是需要時可隨時插入，能（néng）瞬間顯（xiǎn）示溫度（約15到20秒）；另外，更（gèng）有一種數位瞬間顯示溫度（dù）計（jì），等待時間（jiān）隻需10秒鍾。 有關食品安全專家認為，食（shí）物要加熱夠久，且溫度夠高，才能殺死會引起疾病（bìng）的有害細菌，所以烹調時使用溫度計，才能確保食物能夠達到（dào）安全的烹調溫度。 食物的安全溫度各異 烤肉和（hé）牛排至少要到攝氏63度才安全，整隻家禽要到攝氏82度（dù），最厚的肉才會熟透，雞胸須（xū）烤到攝氏77度。碎肉在（zài）處（chù）理的過程中細菌最容易散布，所以至少（shǎo）要到（dào）71度才安全。煮蛋不用看溫度，但蛋黃、蛋白都（dōu）須呈凝固狀態，有些使用（yòng）生蛋或半熟蛋的食譜不宜效仿（fǎng）。至（zhì）於魚，要煮到不透明且可以輕易用叉子叉起來。剩菜或冷菜加（jiā）熱，至少要到攝氏74度，其湯汁則必（bì）須沸騰。