愛爾蘭超聲波科技公司（Ultrasonic Scientific）發明出一種（zhǒng）前端技術可對牛（niú）奶的熱（rè）穩定性進行分析。 這種技術被稱為高分辨率超聲波光譜技術(HR-US)，具有更加準確和持續監控的特（tè）點。 熱穩（wěn）定通常被定義為在指定溫度引起牛奶明顯凝結的時間。對這一複雜過（guò）程的分析對乳品工業非常（cháng）有（yǒu）用，它是加工期間質量的主要指示器。 通過HR-US的使用（yòng），受高溫影響在實時監控牛奶期間能查出凝（níng）結時間，高精確測量也得以實施，對樣品結構改變（biàn）的監控（kòng）也可以實現。光（guāng）譜學（xué）是通過光的吸收、發射和散射對分子結構和活（huó）性（xìng）進行研究（jiū），它已經在很多領域應用，在食品工業分析方麵的應用增長迅速。 這一革新能幫助食（shí）品科學家更好地了解過程行為。例如了（le）解麵團的彈性和牛奶中（zhōng）膠體和凝膠體的特點，並進行深度拓展。