酒店裏稱量海鮮等水產品的電子秤（chèng）到底準不準？名義上500ml的（de）鮮榨果汁是不是足量？近日，寧（níng）波市質監（jiān）局公（gōng）布的全市主要風（fēng）景旅遊區（qū）、商業區酒店、賓館、飯店等餐飲單位的計量專項執（zhí）法檢查結果表明（míng），餐飲業在計量上“蒙人”的花樣還真（zhēn）不（bú）少（shǎo）。

　　“量杯”準確性值得懷疑

　　鮮榨果汁的價格可不算低，可如果用於計量的容器暗中“縮水”，消費者可就（jiù）要吃虧了。

　　為（wéi）規範此種計量（liàng）行為，有規定要求餐飲（yǐn）業經營者在（zài）銷售散裝啤酒、果汁等飲品的（de），必須配（pèi）備有固定標稱容量和（hé）明（míng）顯刻度標記的量杯、液體量提等計量器（qì）具；同時，該容器在出廠前必需經強檢合格並印製（zhì）“CCV”中國強製檢（jiǎn）定標（biāo）誌。而在此次（cì）檢查中，質監部門發現受檢的181隻量杯、量（liàng）提中，隻（zhī）有27隻印製了（le）該標記（jì），合格率僅（jǐn）為14.9%。有些所謂量（liàng）杯、量提甚（shèn）至沒（méi）有最基本的刻（kè）度標記，就是一個普通玻璃杯。

　　規範標注原料配比不足一半（bàn）

　　衝著滿是墨魚的菜（cài）樣點了份“墨魚炒（chǎo）鹹菜”，可端（duān）上來的卻（què）是“鹹菜炒墨魚”……相信（xìn）這樣的事很（hěn）多人都碰到過。對此，消費者往往懊（ào）惱不（bú）已，卻又無話可說：這些（xiē）菜譜並沒有明確標示出（chū）原料配比（bǐ）及淨含量等情況，無法行使監督權（quán）啊!而這，也正是不少餐飲（yǐn）業（yè）計量“蒙（méng）人”招數。

　　其實（shí），菜肴的（de）原料配比及淨含量標（biāo）注國家是（shì）有明確規定的，《寧波市餐飲業質量技術（shù）監督管（guǎn）理規定》也明確指出，冷菜必須標注主要熟料或可食生料的淨含量（liàng），熱菜必須標注主要（yào）生（shēng）料的淨（jìng）含量。但質監部門發現受檢的131家酒店、賓館、飯店，僅有65家在菜單（dān）中對菜肴的原料配比及淨含量進行（háng）了規（guī）範標注，合格率（lǜ）僅49.6%。

　　電子秤計量仍有不準確（què）

　　此次餐飲單位（wèi）在用電子（zǐ）秤的合格率雖然已接（jiē）近90%，但因未定期報檢而造（zào）成的短斤缺兩現象仍然存在，其中也不乏一些大型餐飲單位。質監部門在對（duì）位於彩虹南路上的一家大型酒店進行檢查時，發現其在用的一台用於稱量海鮮（xiān）等水產品的電子秤並不“公平”：5公斤的（de）砝碼稱重竟超出了30克。而按規（guī）定，60公斤的東（dōng）西，誤差不能超過20克。

　　此外，質監部門還發現一些以“打、份、紮”等模糊用詞代替“千克、克、毫升（shēng）”等計量單位的現象，以及企業未（wèi）配備專（兼）職計量管理人員等問題。

　　目（mù）前，質監（jiān）部門已對檢查中存在違規（guī）計量行為的餐飲經營單位發出（chū）了責令整改通知書。對情節嚴重的計量違規行為已立案（àn）查處（chù）。