酒店裏稱量海鮮等水產品的電子秤(chèng)到底準不準?名義上500ml的(de)鮮榨果汁是不是足量?近日,寧(níng)波市質監(jiān)局公(gōng)布的全市主要風(fēng)景旅遊區(qū)、商業區酒店、賓館、飯店等餐飲單位的計量專項執(zhí)法檢查結果表明(míng),餐飲業在計量上“蒙人”的花樣還真(zhēn)不(bú)少(shǎo)。
“量杯”準確性值得懷疑
鮮榨果汁的價格可不算低,可如果用於計量的容器暗中“縮水”,消費者可就(jiù)要吃虧了。
為(wéi)規範此種計量(liàng)行為,有規定要求餐飲(yǐn)業經營者在(zài)銷售散裝啤酒、果汁等飲品的(de),必須配(pèi)備有固定標稱容量和(hé)明(míng)顯刻度標記的量杯、液體量提等計量器(qì)具;同時,該容器在出廠前必需經強檢合格並印製(zhì)“CCV”中國強製檢(jiǎn)定標(biāo)誌。而在此次(cì)檢查中,質監部門發現受檢的181隻量杯、量(liàng)提中,隻(zhī)有27隻印製了(le)該標記(jì),合格率僅(jǐn)為14.9%。有些所謂量(liàng)杯、量提甚(shèn)至沒(méi)有最基本的刻(kè)度標記,就是一個普通玻璃杯。
規範標注原料配比不足一半(bàn)
衝著滿是墨魚的菜(cài)樣點了份“墨魚炒(chǎo)鹹菜”,可端(duān)上來的卻(què)是“鹹菜炒墨魚”……相信(xìn)這樣的事很(hěn)多人都碰到過。對此,消費者往往懊(ào)惱不(bú)已,卻又無話可說:這些(xiē)菜譜並沒有明確標示出(chū)原料配比(bǐ)及淨含量等情況,無法行使監督權(quán)啊!而這,也正是不少餐飲(yǐn)業(yè)計量“蒙(méng)人”招數。
其實(shí),菜肴的(de)原料配比及淨含量標(biāo)注國家是(shì)有明確規定的,《寧波市餐飲業質量技術(shù)監督管(guǎn)理規定》也明確指出,冷菜必須標注主要熟料或可食生料的淨含量(liàng),熱菜必須標注主要(yào)生(shēng)料的淨(jìng)含量。但質監部門發現受檢的131家酒店、賓館、飯店,僅有65家在菜單(dān)中對菜肴的原料配比及淨含量進行(háng)了規(guī)範標注,合格率(lǜ)僅49.6%。
電子秤計量仍有不準確(què)
此次餐飲單位(wèi)在用電子(zǐ)秤的合格率雖然已接(jiē)近90%,但因未定期報檢而造(zào)成的短斤缺兩現象仍然存在,其中也不乏一些大型餐飲單位。質監部門在對(duì)位於彩虹南路上的一家大型酒店進行檢查時,發現其在用的一台用於稱量海鮮(xiān)等水產品的電子秤並不“公平”:5公斤的(de)砝碼稱重竟超出了30克。而按規(guī)定,60公斤的東(dōng)西,誤差不能超過20克。
此外,質監部門還發現一些以“打、份、紮”等模糊用詞代替“千克、克、毫升(shēng)”等計量單位的現象,以及企業未(wèi)配備專(兼)職計量管理人員等問題。
目(mù)前,質監(jiān)部門已對檢查中存在違規(guī)計量行為的餐飲經營單位發出(chū)了責令整改通知書。對情節嚴重的計量違規行為已立案(àn)查處(chù)。
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