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　　本報率先（xiān）獨（dú）家爆出的統一和康師傅兩大方便麵品牌陷入“輻照門”事件後，在社會上引起高度（dù）關注。近日，有業內人士向本報進一步透露，食品輻照存在比較嚴重（chóng）的安全問（wèn）題（tí）和管理漏洞，在境內外市場（chǎng），一些（xiē）方便麵（miàn）在執行雙重市場標準；而那麽多企業熱衷用輻照殺菌，主要是被“逼良為娼”，因為相關食（shí）品（pǐn）的衛生標準“太苛刻”。

　　方便麵輻照：　　“遠不止統一和康師傅”

　　日前本報曾（céng）報道統一和康師傅兩大方（fāng）便麵品牌，都（dōu）存在料包用（yòng）放射線殺（shā）菌(簡（jiǎn）稱輻照)而（ér）不在外包裝上標識的情況。近日，一位自稱曾經（jīng）在食品企業工作過的人士阿峰(化名（míng）)主動聯係本（běn）報記者，表（biǎo）示願意（yì）提供更多關於食品輻照的情況。據他稱，方便麵料包輻照在行業內已經不是秘密，“國內方便麵料包(香辛料)基本上都經過輻照處理，範圍之廣令人咂舌，遠遠不止統一和康師傅兩個品牌”。

　　為什麽（me）要輻照？“香辛料在製（zhì）作（zuò）過程中很容易被細菌汙染，比如（rú）將辣椒加工成辣椒粉的（de）製作過程。雖然通過加熱也可以殺（shā）菌消毒，但是這樣一來味道就會（huì）受到影響，所以國（guó）內幾乎所（suǒ）有香（xiāng）辛料生產企業都選擇以輻照這種（zhǒng）方式來消毒殺菌。”阿峰說。

　　事實上，記者瀏覽了國內多家輻（fú）照中心的網站（zhàn），發現所有中心所提供的食品輻照範圍遠遠不止（zhǐ）方便（biàn）麵（miàn）的（de）調（diào）料包。比如，許多中心（xīn）資料都（dōu）提及，大蒜、洋蔥、土豆等蔬菜可（kě）通過輻照抑製（zhì）發芽（yá）延長貯存期，然而市麵上這類蔬菜卻也沒有任何相關標識，是否有經過輻照也成（chéng）了一（yī）個謎。

　　但（dàn）有（yǒu）一點是肯定的，輻（fú）照技術正大行其道。據阿峰透露，前幾年各地輻照中心提供的（de）食品輻照服務價格都非（fēi）常便宜，每一噸隻需要200元（yuán），後來由於越來越多企業有此需求，使得價格一度飆升至每噸1000元。

　　國內一些監管部門　　沒有專用（yòng）檢測儀

　　阿峰還表示，早在2004年、2005年前後，不少國產食品尤其是方便麵在出口歐盟等地的時候（hòu）已嚐到了輻照的“苦頭（tóu）”，由於被檢出（chū）經過了輻照而又未依法標識，被要求召回產品。

　　據了解，歐盟對輻照食品（pǐn）管理非常嚴厲，在全球範圍內（nèi）隻認可5家輻照中心提供的服務，同時立法要求輻照食品標識（shí）。其對進口食品也必須進行（háng）輻照（zhào）檢測，檢測結果在700單位以下的放行，700-5000單位之間的進一步檢驗，超過5000單位以（yǐ）上的立即要求企業或經銷商進行召回（huí）。

　　中國（guó）市場上的產品怎麽樣？記者另從有關渠道了解（jiě）到，2004年有機構曾對廣州市場出售的方便麵產品所做的檢測（cè），所有產品的脫水菜包、湯包（bāo）和粉（fěn）包都檢出經過輻照(但均未在外（wài）包裝（zhuāng）上進行標識)，其中檢測數據最高的超過（guò）900萬單位，差不多超過歐盟標準1800倍！

　　記者也在愛爾蘭食（shí）品安全管理局網站上（shàng）查到，2005年該局曾在一批（pī）未標識“輻照（zhào）”的方便麵蔬（shū）菜包、湯包或料（liào）包中檢出輻照殘留。“黑（hēi）名單”上有產地為中國的“統一”(Presi-dent)和“統一100”(President Unif-100)、韓國生產的“農心”(Nong Shim)、香港地區生產的“日清”(Nissin)等。

　　阿峰進一步解釋，大多數方（fāng）便麵企業都是從外麵買回胡椒（jiāo）粉、辣椒粉、薑粉等調（diào）味料單品回廠裏混合加工成調料包，然而這些調味（wèi）料往往在進廠前都（dōu）已經過輻照（zhào）。“很（hěn）多企業自己沒有輻照食品檢測儀，根本沒辦法（fǎ）知道哪些經過輻照。但這也不（bú）能完全怪企業，因為現（xiàn）在除了進出口（kǒu）檢驗檢疫部門之外，連其（qí）它監管部門都還沒有配有專用的檢測儀，根本沒（méi）辦法對市場進行監管，企業自然也不（bú）會忌憚。”而且，國內雖有《輻照食品衛生標準》等法規，但（dàn）其中僅規定“平均吸收劑量不得大於10kGy”，而並沒有列出具體的檢測手段和檢測標準，這也給監管帶（dài）來難度。

　　正因為如此，部分方便麵企業開始采取“雙重標準”，出口海外的產（chǎn）品專門找一些非輻照的食品原料，而在國內銷售的產品則照用不誤（wù）。然而最讓人擔憂的是，現在國內市場（chǎng）上（shàng）到底有多少食品經過了輻照，由於缺乏專業的檢測手段，根本無從得知。   

　　企業為何對輻照（zhào）趨之若鶩：　　標準太嚴“逼良為娼”？

　　記者留意到，所有允許對食品進行輻照加（jiā）工處理的國家和地區，都規定必須對輻照食品進行（háng）明確標注。比如，香港地區規（guī）定，所有儲存輻（fú）照食物的容器均須清晰（xī）用英文大（dà）楷列明“IR-RADI.T(0.77,0.01,1.32%)ED”或“TREATED WITH IONIZ-ING RADIATION”及用中文列（liè）明“輻照食品”， 違法最高罰款（kuǎn）50000美元及監禁6個月。澳大利（lì）亞、新西蘭等國家，也都要求對輻照（zhào）食品應在包裝（zhuāng）或容器（qì）上按規定進行標識（shí）。

　　即使是在輻照食品比較普遍（biàn）的美國，也嚴格要（yào）求在產品包裝上加貼國際輻射標誌“radura”標識，和注（zhù）明（míng）“經輻照處理”的字樣。由於監管嚴厲，大多數食品企（qǐ）業不到萬（wàn）不得已，都不會使用（yòng）輻照技術。然而，為（wéi）何國內企業（yè）卻對輻照趨之若（ruò）鶩？

　　有企業人士則認為（wéi），方便麵料（liào）包之（zhī）所以成（chéng）為最（zuì）普遍使用輻照的食品，與強製性國（guó）家標準（zhǔn）《方便麵衛生標準（zhǔn）》(GB17400?2003)中對大腸菌群的要（yào）求不無關（guān）係。標準要求，方便麵（miàn）(麵塊+調料)大腸（cháng）菌群必須（xū）≤150(MPN/100g)，而國外如澳大利亞、新西蘭和英國等，對“即食食品（pǐn）”(ready-to-eat food)的相關標準（zhǔn）中，對腸杆菌（jun1）科這一近似指標的要求則將≤10000(CFU/100g)定為“滿意”。

　　“國外的標準和國內的標準差太遠。正因為（wéi）國內標準（zhǔn）太嚴苛，而香辛料又偏不宜加（jiā）熱殺菌，所（suǒ）以輻照就是最好（hǎo）的辦法（fǎ）。哪怕想要做到無菌都可以，隻需加強輻射。”該人士指出，一方麵標準限製太死，但另（lìng）一方麵監管又不（bú）到位，所以才導致了如（rú）今大量“隱形”輻照方便麵料包存在（zài）的局麵，形成“逼良為（wéi）娼”的局麵。

　　■小鏈接

　　何謂輻照食品？

　　輻照食品是利用鈷-60等放射源產生的伽瑪射（shè）線，或是電子加速器產（chǎn）生的高能電子束，來進行加工、處理過的食品。由於電離輻（fú）射在（zài）食品中會產生輻射化學和輻射生物學（xué）效應，因此，輻（fú）照可達（dá）到抑製發芽、推遲成熟（shú）、殺蟲滅菌等目（mù）的。本報6月29日在A4版獨家率先報（bào）道的《“輻照食品（pǐn）”為何遮遮掩掩？》，披露了以統一、康師傅兩大方便麵料包為代表的一批食品雖經過輻照卻又未依（yī）法標注，侵犯（fàn）了消費者知（zhī）情權。在社會上引起（qǐ）了強烈反響，並被各地媒體廣泛轉載。