北京檢（jiǎn）驗檢疫局完成（chéng）的科研項目“生物被膜引起食（shí）品（pǐn）生物危害的研究”日前通過（guò）了國家質檢總局的科技成果鑒定。 專家組一（yī）致認為，該項目填補了國內（nèi）食品行業生物被膜（mó）的研究空白，原始創新性強，特點突出。項目中所建立的超聲波檢測法，與傳統平板（bǎn）擦拭法相比更為便捷可行，在超聲波檢測生物被膜方（fāng）麵處於國際先（xiān）進水平。 項目中提出的有效去除（chú）生（shēng）物（wù）被膜的方案如應用在ＨＡＣＣＰ係（xì）統中（zhōng），必將進（jìn）一步保障食品（pǐn）安全，產生良好的社會效益和經濟效益。 據有關人員介紹，食源性病（bìng）原菌生物被膜是威脅食品安全的一個（gè）重（chóng）大隱患，生（shēng）物被膜一（yī）旦（dàn）在食品加工過程中（zhōng）形成，易引起相當嚴重的交叉汙（wū）染和加工後汙染，消費者如果食用這（zhè）些（xiē）被汙染的產品，就可能會對他們的身體產（chǎn）生極大危害，從而產生一係列嚴重的健康問題（tí）。 為了提（tí）高檢（jiǎn）驗檢疫管理技術，加（jiā）強進出境食品安全衛生管理，服（fú）務於社會，２００３年（nián）４月，國家（jiā）質檢總局正式批準立項，由北京出入境檢驗檢疫局負責主持，與中國農業大學食品科學與營養工程學院協作（zuò）完成"生物被膜引起食品生物危害的研究"。 經過科研人員的緊張攻關，該項目建立了生物被膜的定性方法：銀染法及掃（sǎo）描電鏡法，提出了一種操作簡單，易於控製，人為（wéi）因素影響小的新的（de）定量檢測生物（wù）被膜的方法--超聲波（bō）平板法。另外，項目組還通（tōng）過對生物被膜對殺菌劑、紫外線和臭氧敏（mǐn）感性的係列研究，提出（chū）了一（yī）套有效去除生物被膜的方案，為在食品加工廠加（jiā）工過程中的（de）清洗（xǐ）消毒提供了參考量，促進了食品安全工作的開展（zhǎn）。