在軍（jun1）事醫學科學院衛生學（xué）環境（jìng）醫學研究所的努力下，“食品安全快速檢測（cè）方法及裝備研究”項目日（rì）前在天津完成。該項目針對糧食、蔬菜、牛奶、水產品、酒、調味品、食用油等多種食品，在（zài）我國率先開發出一種新型食品安（ān）全快速檢測裝備，可完成亞硝酸鹽、甲醛、甲（jiǎ）醇、砷（shēn）、汞、鉛（qiān）等重金屬、氰化物、有機磷農藥、鼠藥（yào）等３０多個檢測項目的前處理和快速檢測任務，涵蓋了（le）食品衛（wèi）生檢測要求的主要項目。 全軍衛生（shēng）監測中心常務副主任、軍事（shì）醫學科學院衛生學環境醫（yī）學研究所高誌賢博士在接受記者采訪時介紹說，致病微生物、有毒有害物（wù）質汙染食品導致的食源性疾病，已（yǐ）是當（dāng）今世界上對人類（lèi）健康影響最大、最廣泛的（de）衛生學問題。全世界每年約有ｌ６００萬人死於感染性疾病，其中（zhōng）近三分之一死於食（shí）物中毒。僅在我國食物中毒（dú）每年就造成幾千萬人發病，直接經濟損失上億元。為了保證消（xiāo）費者的身心健（jiàn）康，免遭技（jì）術貿易壁壘帶來的經（jīng）濟損失，對食品安全進行有（yǒu）效的監測，建立快速、準確、方便的現場速測技術勢在必行。 高（gāo）誌賢博士說，雖（suī）然目前一些食品（pǐn）汙染物（wù）檢測技（jì）術（shù），如光譜、色譜、質譜和（hé）色譜聯用技術等已得到應（yīng）用，但不適於（yú）現場檢測；因此，作（zuò）為儀器檢測方法的補充（chōng），仍（réng）需進一步開發其他形式的快速、高（gāo）效、靈敏、簡便的食品安全檢測技術和裝備。同時，目前一（yī）些（xiē）針對有毒物質開展的單一（yī）指標快速檢（jiǎn）測方法的（de）研究，隻能定性，不能定（dìng）量，應用上受到局限。因此，研（yán）製（zhì）集檢測方法、器材、試劑、檢測試紙與光反射傳感器聯用、微型檢測儀組合為一（yī）體的攜（xié）帶方便、科學合理、便於（yú）現場檢驗的小型檢測裝備，將可以為食品監（jiān）督管理部門在現場及時、準確（què）地判斷食品衛生是否合格提（tí）供科學有效的手段。 據了解，以該研究為基礎的“便（biàn）攜式多功能食品安全快速檢測裝置”，首次將光電技術、傳感技術（shù）、微電子技術、微（wēi）機械學技術、計算機技術和食品安全檢測技術融為（wéi）一體，使檢測（cè）裝備達到攜帶方便、準確、智能化水平；檢測試紙法的試劑固定化技術（shù）和與光反射（shè）傳感（gǎn）器聯用技術（shù），使得檢測更加靈敏、準確、快速（sù）、簡便，並基本上實現了（le）定量數字化，檢出靈敏度符合國家標準要求。每次現場樣品檢測作業，僅需時１５秒至３０分鍾。經檢索，國內外尚未發現與該成果相同的方法和裝備。 目前，在軍隊和地方的食品安全檢驗部門已經有數百家單位應用這一研究成果，對食品生產企業、超市、院校大食堂、賓館（guǎn）飯店等進行食品安全監測，在全國若幹次食物中毒事件的中毒（dú）原因判明（míng）和搶救中毒人員，以及保障“兩會”和“神舟”係（xì）列飛船全體（tǐ）參試人員的飲食安（ān）全中發（fā）揮了重要作用。 專家認為，該檢測裝置（zhì）不僅（jǐn）提升了我國（guó）食品衛生監督檢測能力和處（chù）理食品安全突發事件的（de）應急能力，而且能在預防和應急處理重（chóng）大食品汙染、食物（wù）中毒及食品安全恐怖事件方麵發揮重要作用。