實驗人員將保溫杯（bēi）編號，檢測保（bǎo）溫杯內加入酸性物質（zhì）是否會遷移重金（jīn）屬。

實（shí）驗人員將保溫杯內配比好的醋酸溶液倒入定量瓶。

不（bú）同保（bǎo）溫杯泡出的茶水顏色呈現出不同的深淺度。

保溫杯裝（zhuāng）果汁 當心喝下重金屬

8款保（bǎo）溫杯（bēi）加（jiā）入酸（suān）性溶液（yè）後均（jun1）析出重金屬，其（qí）中錳元素（sù）均超標；裝碳酸（suān）飲料、中藥也不宜用保溫杯

●實驗地點（diǎn）：北京一所大學化（huà）學實驗室 ●實驗樣品（pǐn）：8款不同品牌保（bǎo）溫杯

最近天氣忽冷忽熱，外出時隨身攜帶一個保溫（wēn）杯（bēi）成為很多（duō）人的（de）選擇，除了裝水之外，還有人會裝些果（guǒ）汁、碳酸飲料、茶水，甚至中藥。然而，近日江蘇省質監局發布對不鏽鋼保溫杯的質量調查結果，145批次樣品中，37%的產品存在重金屬遷移安全風險（xiǎn）。負責檢驗的工（gōng）程師介紹，產品所隱（yǐn）含的安全風險（xiǎn）集中表現在（zài）裝酸性食品容易導致鉻、鎳（niè）、錳等（děng）重金屬元（yuán）素遷移。

北（běi）京市場情況如何？新京報記者購買8款不同品牌保（bǎo）溫（wēn）杯檢測，加入酸性溶液後，8種保溫杯（bēi）內全部析出重金屬，且溶（róng）液中全部（bù）錳超標，超標6倍至34倍。專家表示，酸性溶液會加快不鏽鋼中金屬離子析出，可能影響人體內（nèi）化學反應，但正確使用不鏽鋼保溫杯（bēi）時，重金屬的遷移會以非常緩慢的速度進行，通常不影響健康。

此外，有傳言稱，可根據保溫杯泡茶後茶水的顏色深淺判斷茶葉中的茶多酚含量。專家表示，茶水顏色主要與氧化程度有關（guān），顏色不是判（pàn）斷茶多酚含量的有效方式。

■ 實驗

實驗1 杯裝“果汁”錳元素最高超標34倍

實驗過程：配置同等量PH值約為4的醋（cù）酸溶液代替果汁類飲料（liào）（果汁的PH值通常在3.3-3.8之間），依次（cì）加入不同保溫杯內（nèi）。靜置約半小時（shí）後，用等離子發（fā）射光譜儀測試保溫杯內溶液的（de）重金屬含量。

實驗分析：根據2006版《生（shēng）活飲用水衛生標準》，在感官性狀和（hé）一般化學指標內，錳元素的限量為0.1mg/L，即0.1ppm。根據實驗（yàn）結果，8種溶液全部超標，最高量為3.4ppm，超標34倍。中國農業大學食品（pǐn）科學與營養工程學（xué）院副教授朱毅介紹，錳雖然是人體必需的（de）重要微量元素，但過猶（yóu）不及，也會引起機體中毒。慢性（xìng）錳中毒（dú）是進行性不可逆的病變，可（kě）能會引（yǐn）起神經行為功能障礙等症狀。

實驗（yàn）2 茶水顏色（sè）深淺因氧化程度不一（yī）

實驗（yàn）過程：將等量茶葉分別加（jiā）入保溫（wēn）杯及一玻璃燒杯內，並倒（dǎo）入160ml熱水，充分浸泡。靜置約半小時，將8個保溫杯內茶水倒（dǎo）入燒杯，觀（guān）察茶水顏色深淺。

實驗結果：與玻璃杯內茶水顏色相比，1、2號（hào）樣品顏色較淺，其他樣（yàng）本茶水顏色無（wú）明顯差異。

實驗分析：針對可根據保溫杯泡茶後茶水顏（yán）色判斷茶多酚含量的傳言，北京化工（gōng）大學材料科學與工程學院副教授丁雪佳表示，茶多酚在高溫下相對（duì）容易被氧化成顏色更深（shēn）的茶褐（hè）素，茶水顏（yán）色可能變深。

丁（dīng）雪佳認為，不同品牌的（de）保溫杯，尺寸、材質都各不（bú）相同，保溫性能也有所不同，導致茶葉被氧化的（de）程度不一。而茶水顏（yán）色主要與氧化程度有關，因此深淺不一。

雲南大（dà）學化學科學與（yǔ）工程學院教授（shòu）屈慶認為，顏色不是判斷茶多酚含量（liàng）的有效方式，高溫增加茶（chá）多酚氧化反應速度的同（tóng）時，也會降低水中氧的含量，減慢氧化反應。

■ 提醒

溶液中的重金屬來自哪裏？

雲南大學化學科（kē）學與工程學院教授屈慶分析，保溫杯的不鏽鋼中可能添加錳元素（sù）。

他介紹，根據需要，不鏽鋼會加入不同的金屬元素。比如，錳元素可以增加不鏽鋼的抗腐蝕能力；加（jiā）入鉻、鉬則可以使不鏽鋼表（biǎo）麵易鈍（dùn）化，形成氧化膜。但他表示，僅靠醋酸無法溶（róng）解不鏽鋼中的錳離子，可能是不鏽（xiù）鋼中的（de）錳元素與醋酸根形成絡（luò）合離子進入溶液。

加酸性物（wù）質重金（jīn）屬（shǔ）就超標？

北京（jīng）化工大學材料科學與工程學院副教授丁雪佳介（jiè）紹，正確使用不鏽鋼保溫杯時，重（chóng）金屬的遷移以非常緩慢的速度進行，通常不會影響人體健康。但如果盛放酸度較大（dà）的食品時，遷移速度就會加快（kuài），極有可能在短（duǎn）時間內遷移出較多的重金屬。

屈慶認為，金屬的含量與放置時間、溶液濃度等因素相關，在日常生活中，果汁、碳酸飲料（liào）等酸性溶液能夠使不鏽鋼中金屬離子析出，不能判斷是否達到限額，但會加快不鏽鋼保溫杯析出重金（jīn）屬的時間。

使用保溫杯有何講究？

除（chú）果汁（zhī）、碳酸飲料外（wài），用保（bǎo）溫杯還有哪些講（jiǎng）究（jiū）？丁雪佳表示，煎好的中藥、溶解大量（liàng）藥劑的酸性物質，也易與保溫（wēn）杯內壁（bì）的鉻、鑷等（děng）元素發生化學（xué）反應，使其溶解到藥液中。

用保溫杯泡茶是否會導致茶多酚減少？中國農（nóng）業大學食品學院營養（yǎng）與食品安全係（xì）副教授範（fàn）誌（zhì）紅介紹，茶多酚主要起（qǐ）到抗氧化作（zuò）用，適宜“三高”人群（qún），但對鋅、鐵攝入有一定影響（xiǎng）。她認為（wéi），購買合格的保溫杯產品，對健康的風（fēng）險不大，更多需考慮不同茶葉需要的水溫及衝泡時間（jiān）。