據科普中國報道：陶瓷碗、仿（fǎng）瓷碗、不鏽鋼（gāng）碗（wǎn）、塑料碗、木碗、玻璃碗……你家用的是哪種碗？

日（rì）常幹飯，碗是不可或缺的餐（cān）具之一。但是吃飯用的（de）碗，你有注意過嗎（ma）？

有的材質的碗看著美（měi）觀，但長期使用會對身體帶來很大的傷（shāng）害。媒體也曾多次曝光“奪命碗”：甲醛超標熱湯變“毒藥”。

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一起看看都有哪些（xiē）碗是劣質碗，應該（gāi）挑選哪種材質的碗。仿瓷碗堪稱“奪命碗”？

仿瓷碗質感（gǎn）與陶瓷相近，不僅不易摔碎、隔熱效果好，而且（qiě）不沾油易（yì）清洗，受到餐館老板的廣泛青睞。

仿瓷碗一般由密胺樹脂（zhī）材料製成，密胺樹脂又稱三聚氰胺甲醛樹脂，通（tōng）過三聚氰胺和甲（jiǎ）醛發（fā）生縮聚反應，在高溫條件下（xià）粘合並熱固化形成（chéng）的（de）樹脂。

看到這裏，很多人充滿了疑問，“三聚氰胺”？！“甲醛”？！這不是有毒嗎？為啥還能用（yòng）來做餐具？

其實質量合格的密胺樹脂（zhī）餐具在正常使用時，不會產生甲醛等有害（hài）物質。

正規（guī）工廠生產出來的密胺樹（shù）脂餐具一般都會有一個（gè）標識，提示（shì）使用溫（wēn）度在-20℃到（dào）120℃之間，一般來說密胺樹脂在常溫下完全沒有毒性。

熱湯的溫度一般不會超過100℃，所以可以使用密胺樹脂材質的碗盛湯。但不能用（yòng）來裝剛炸的辣椒油（yóu），因為辣椒油的溫（wēn）度大約是（shì）150℃，在（zài）如此高溫的條件（jiàn）下會讓密胺樹脂融化並釋放甲醛。

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同時還有研究證明，使用仿瓷碗盛裝60℃的食醋2小時後，甲（jiǎ）醛的遷移量明顯增加，因（yīn）此（cǐ）不建議使（shǐ）用仿瓷碗長時間盛裝酸性液（yè）體。

一些小廠由於工藝質量（liàng）不過關，原料甲醛沒有完全（quán）反應，就會殘留（liú）在碗中，當碗的表麵破損時，就會釋放出去。而甲醛已被世界衛生組（zǔ）織確定為致（zhì）癌致（zhì）畸物質，成為威脅人體健康的一大殺手。

不（bú）鏽鋼碗重金屬超標？

相（xiàng）比陶瓷碗、玻璃碗、仿瓷碗（wǎn）等（děng）材質的碗，不鏽（xiù）鋼碗最耐摔。不鏽鋼通常以鐵作為（wéi）基體，再加入鉻、鎳（niè）、錳、鉬等金屬冶煉而成，其中還會參雜鉛、鎘等金屬雜質。使用劣質的不鏽鋼碗（wǎn）盛裝食物，以上金屬元（yuán）素就（jiù）極可能發生遷移，在人體內積累到一定的量就會導致（zhì）重金屬中毒（dú）。

研（yán）究人員使用（yòng）一種電感耦合等離子體（tǐ）質譜儀的方法，測定不鏽鋼餐具中（zhōng）的砷（shēn）、鎘、鉛、鉻（gè）、鋅、鎳、錳、銅、鋁、鐵、鈷、鉬等金屬元素遷（qiān）移量，利用此法對（duì）近30種不同批次的不鏽鋼餐具（jù）進行檢測，以上十二種元素均有（yǒu）檢出。不鏽鋼餐具中的金屬元素遷移量與其含量（liàng）有一定關係，含量越多的金屬遷移（yí）量越多。

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同時研究還表明（míng），不鏽鋼碗隨著使用次數增（zēng）加，其中的金屬元素遷移量逐漸降低，新不鏽鋼碗要比舊（jiù）不（bú）鏽鋼碗更易遷移出更多的金屬。

不同材質的碗怎麽使用？

塑料碗（wǎn）和仿瓷碗都是由高分子材料製成的（de），不（bú）合格的（de）塑料碗或仿瓷碗在盛裝熱湯時，會（huì）有甲醛等其他有害的有機（jī）物遷出的風險。如果使用鋼絲球刷碗，產生的微塑（sù）料還會（huì）被（bèi）人體攝入（rù）。

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不鏽鋼（gāng）碗不恰當使用易存在有害金屬離子遷移（yí）等風險，因此不適合用來長時間盛裝酸性（xìng）液體，如食醋或檸檬汁等。木碗和竹碗在潮濕的環境中易滋生細（xì）菌和（hé）黴菌，雖然有的木碗和竹碗的表麵塗一層漆來防止微生物的滋生，但是這層漆存在脫落並被人體（tǐ）攝入（rù）的風險。因此，最好用來盛裝一些比較幹燥的食品。玻璃碗和陶瓷碗化學穩定性（xìng）高，並（bìng）且合格的鋼化玻璃碗與陶瓷碗的耐熱性能好，可以盛裝任何溫度下的食物，還不必考（kǎo）慮有害物（wù）質遷移的風險。

如何挑選不同材質的碗？

塑料碗和（hé）仿瓷碗

現（xiàn）在市麵上大部分家用“塑料碗”或“仿瓷碗”都是由密胺樹脂製成的，最好在大型商場中購買知名（míng）品牌密胺（àn）樹脂材質的碗，不要購買價格遠低於市場價的“仿瓷碗”。

正（zhèng）規仿瓷碗的商家一（yī）般都會在碗上注有說明（míng）標識，按具體成分分為：A1、A3、A5、A8，一定要選擇A5或A8的，耐高溫的性能會更好（hǎo）。

還有一（yī）種塑料碗是目前風靡的（de）小麥秸稈塑（sù）料（liào）碗，選購時一定（dìng）要注（zhù）意（yì）碗底的（de）材質是否標明“小麥秸稈”，有些材質為“澱粉”的碗也會冒充小麥秸稈碗。

不鏽鋼碗

購買時要（yào）檢查（chá）碗底的標簽是否有QS標記（jì）和產品質量合格證明等（děng），同時還要注意不鏽鋼中鉻與鎳的含量，如果（guǒ）鉻的含量在18%左右、鎳的含（hán）量（liàng）在9%左右，則可放心購買！

玻璃碗

根據不同的工藝分（fèn）成：普通玻璃碗（wǎn）、鋼化玻璃碗和高硼矽耐熱玻璃碗，可通過碗底的標識進行區分。

普通玻璃碗強度低、易摔碎、驟冷（lěng）驟熱時容易炸裂

鋼化玻璃碗“抗摔性”好，一般最高（gāo）工作溫度不超過300℃

高硼矽玻璃碗耐高溫（wēn）性強，工作溫度可達450℃

陶瓷碗（wǎn）

化學性質穩（wěn）定，一般不會有什麽安（ān）全問題，大家可以（yǐ）放心購買！