近年來（lái），伴隨著食（shí）品（pǐn）安全問題的頻發，尤其（qí）是中小作坊（fāng）式生（shēng）產經營者對食品安全的漠視，各地方質檢、檢查機構對這些大量的作坊式食品產品的監測與監（jiān）督成為當前我國食品安全的（de）重要任務。，快速檢測儀器常常作為第一篩查（chá）手段，在（zài）保障當地食品（pǐn）和飲用水安全（quán）中發揮著越來越重要（yào）的作用。

　　食品安全快速檢測技術與市（shì）場

　　作為世界食品安全交流的重要活動之一，將於（yú）2014年4月8日在（zài）北京國際展覽中心(老館)BSFDT2014北京（jīng）國際食品檢測與追溯大會將食品安全快速檢測列為（wéi）重要主題之（zhī）一，並（bìng）聯合多家國內外學（xué）術組織及技（jì）術廠商，以迅速增長的亞太食品市場為依（yī）托，聚焦（jiāo）世界最先進的食（shí）品快（kuài）速檢（jiǎn）測技術（shù）。內容涉及食品安全快速檢測、農藥（yào）殘留（liú）速測（cè）、食品品質檢測、食（shí）用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油（yóu）脂氧化穩定性分析、纖維測定、食品（pǐn）體積測定、蛋白質快速測定（dìng）、組織分析、乳脂離心機等數十個類別（bié）。涵蓋食品生產原料的種植養殖、采購、生產、物流乃至終端等全產業鏈。

　　檢測市場的快速增（zēng）長不僅促進了國（guó）內檢（jiǎn）測機構迅速發展，也吸引國外檢測機構到（dào）中國投資建立實驗室。食品安（ān）全快速檢測領域寬闊的市場前（qián）景吸引了大量的資本進入這個行業，這對於行（háng）業快速發展和技術進步有一定的積極意義。但是，各個設備廠商應當根據自身的優勢，深度（dù）挖掘細分市場，更好地提供優勢領域的產（chǎn）品，滿足市場多方位需求。

　　食品快（kuài）速檢測行業發展良莠（yǒu）不（bú）齊

　　伴隨著食品安全快（kuài）速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設備行業也出現了良莠不齊的增長態勢（shì）。由於現在快檢產品的生產廠家很多，各自產品的快檢準確（què）率也有所差別。北京海澱區城鄉倉儲超市業務科副（fù）科長張宏（hóng）彥認為目前市場上大（dà）多數正規快檢產品的準確率為70%左右。由於現在快檢產品（pǐn）的生（shēng）產廠家很多，各家（jiā）產品的快檢準確（què）率有所不同。快檢產（chǎn）品在實際操作（zuò）中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但（dàn）經過有國家資質的實驗（yàn）室進一步檢測認定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經過（guò）有國家資（zī）質的實（shí）驗室進一步檢測（cè）認定有問題，這些情況有時會造（zào）成問題食品漏網，有時會造成誤判。

　　目前（qián），國家有關部門正在醞釀快檢產品生產企業（yè）的準入和（hé）產品認證等機製，對準確度、檢出限、精密度、重複性、再現性（xìng）、抗（kàng）幹擾性、全程分析時間等進行實測，以此來評價快（kuài）檢儀器有效（xiào）性，提高產品生產、銷售門檻，保證行業良（liáng）性發（fā）展，真正發揮快檢作為（wéi）食品安（ān）全（quán）初級保障技術手段的作用。

　　快速檢測儀器趨向便攜化信息化

　　十（shí）幾年前，快（kuài）速檢測項目立項經費很少，現在快速檢（jiǎn）測項目獲批經費增加（jiā）很多，這說明（míng）我國政府目前對快速檢測技術研究（jiū）很重視（shì）。從90年代的北（běi）京中衛到2000年（nián）後（hòu）的望爾（ěr），再到現在的維德維康（kāng）、勤邦生物、中德生物，我國專業從事快速檢（jiǎn）測研發的隊伍越來越龐大，快速（sù）檢測（cè）技（jì）術發展速度（dù）非常快，國產快速檢測儀器和配套試劑盒技（jì）術水平有了很大提升，種類日益（yì）繁多。我認為，目前國產快速檢測儀器並不比進口快速檢測儀器差，完全能夠滿足國內需求。

　　目前，我們已經將一些新技（jì）術（shù）實用化，但還有一些新技術仍處於（yú）我們的實驗室研究階段，未來我們將逐步實現儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應用，滿（mǎn）足更多的市場需求。

　　高誌（zhì）賢認為，更便（biàn）攜、成係列、信息化、集成化是快速檢測（cè）儀器的發展方向（xiàng）。更加便攜（xié），甚至能夠裝到口袋（dài）中，帶到現場進行風險監測工作;成（chéng）係列，比如（rú）針對突發事件、大型活動保障，日常監督監測，我們（men）能夠給出一係列的應對檢測方案;信息化很重要，現場檢測後直接把數據傳送到實驗室進行確證，這對下一步工作有（yǒu）更快速、更準確的指導意（yì）義;未來快速檢測儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術、納米生物技術、生物傳感技術（shù）等（děng）新材料、新技術相（xiàng）結合，快速檢測儀器就會有更多的發展空間。

　　食品安全快速檢驗已入法

　　中國食品藥品監督管理總局一司副（fù）司長李玉家也說，“快速檢測是有法律（lǜ）地位的”，“從（cóng）食品安全法等有關的法律法規（guī），規定了食品安全監管部門尤其（qí）是基層監管部門，食品安（ān）全日常監管過（guò）程中要采用快速檢測的方法，及時發現問題”“這一點是明確的”“法律是（shì）有規定的”。他（tā）同時提到，根據快速（sù）檢測結果對相關單位和個人（rén）進（jìn）行處罰，還需要製定法律進一步明確。

　　食（shí）藥總局三司司長於軍在（zài）會上說，“目前國內快（kuài）速檢測產品（pǐn）在政府相關部門（mén）廣泛應用（yòng）”，“但（dàn）是還（hái）沒有哪個部門或者相關政策對快速檢測產（chǎn）品（pǐn）質量進行規（guī）範”。

　　對此情況，全國質量監管重點產品檢（jiǎn）驗（yàn）方法標準化技術委員會秘書長尹建軍說，“將要籌建‘全國質量監管重點產品檢（jiǎn）驗方法標準化（huà）技術（shù）委員會食品安全快速檢驗方法專業工作組’”，“主要工作內容是”“製定（dìng）食品安全快速檢驗方法比對驗證規範”，據此“篩選國內外快速檢測方法”“把好（hǎo）的方法”“形成（chéng）快速檢測標準”。