眾所周知(zhī)pH值用來表示了產品的酸堿程度,特別在食品檢測和食品製造行業,pH值是(shì)一個(gè)關鍵的參數。近(jìn)年來食品安全性(xìng)廣泛受到(dào)關注,使用儀表監(jiān)控肉、香腸和家禽等肉製品的pH值可有效(xiào)地保證(zhèng)產品質量,提供最佳(jiā)的風味。使用儀表監測pH值能保證牛奶的(de)質量(liàng)。乳酪(lào)生產過程中(zhōng)監控pH值(zhí)能提高產(chǎn)量,並形成特殊口感。乳糖轉化成乳酸,pH會降低至4.25-4.6,在適當的乳酸水平時快速冷卻可終(zhōng)止細菌的發酵作用。
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