“一盤菜上桌（zhuō）了之後，誰還（hái）會（huì）再倒出來稱一下（xià）。冷盤菜缺斤少兩在酒店裏是普遍現象。”昨天，浙江省質量技術監督局稽查總隊與杭州支隊、省計量科學研（yán）究院有關部門，在開展（zhǎn）酒店餐飲業質量、計量專項（xiàng）執（zhí）法檢查中發現教工路某酒店銷售標注350g的醬鴨，一稱竟隻有155g。
      據了解，本次檢查了杭州（zhōu）市（shì）區的大型酒店4家，分別檢查了酒店的卷煙倉庫、調料倉庫、配料間及（jí）用於貿易（yì）結（jié）算的計量（liàng）器具（jù）。大部分酒（jiǔ）店對卷（juàn）煙、酒類和食品的進貨把關比較嚴格，未發現（xiàn）有假冒偽劣、摻（chān）雜使假（jiǎ）、銷售變質過期食品等明顯質量問題，但在計量檢查中，被檢查的4家餐飲酒店，雖然都配備了專（zhuān）(兼)職計（jì）量管理人員，但執法人員仍發現了一（yī）些問題。

      其中有酒店產品計量涉（shè）嫌不符合相關要求。如（rú）教工路一家酒店銷售的（de）冷（lěng）盤涉嫌（xián）存在缺斤少兩，標注量為250g的農家白切雞，實際稱量為177.0g，負偏差達73g；標注為（wéi）150g的醬香鴨舌，實際稱量為91.0g，負偏差達59g；標注為（wéi）350g的醬鴨冷盤，實際稱量隻有（yǒu）155g，負偏差達195g。

      “一盤菜上桌了（le）之後，誰還會再倒出來（lái）稱一下（xià）。冷盤菜缺斤少兩在酒店（diàn）裏是普遍現象。酒店就是揣測顧（gù）客這（zhè）種心理，就在重量上做（zuò）手腳（jiǎo）。這種現象（xiàng）在酒店行（háng）業已經非常普遍。”杭州一位業內（nèi）人（rén）士告訴記者。

      據執（zhí）法人員介紹，一些（xiē）酒店經營者缺乏（fá）相關的計量法律（lǜ）法規知識，計量管理意識不夠強（qiáng）。個別管理（lǐ）人員竟然連計量器具檢定找什麽（me）部（bù）門（mén），多少時間（jiān）需要檢定（dìng）等常規知識都不知（zhī）道。

      據了解，此次檢（jiǎn）查還發現，莫幹山路某大型酒店的海鮮貿易結算（suàn）用電子秤，有的無檢定標識（shí）；有的檢定時間為“2007年（nián）9月6日”，已超過檢定周期仍（réng）在使用；拱墅區一酒店原料倉庫發現過期的粟粉2袋(800g/袋)，3種（zhǒng）規格的（de）進（jìn）口酒(共9瓶)沒有中文（wén）標識；某（mǒu）酒店使用的散裝餐用洗滌劑（jì）(共50kg)無任何標識標注。

      目前，省質量技監（jiān）局?存在問題的酒（jiǔ）店（diàn）責令其立即整改，菜單標注不規範的要規範標住，計量器具未檢定的，要立即送到計量檢定部門檢定，對（duì）檢定不合格的、期限內拒不整改的單位將依法查處。省質監局將不定期開展餐飲業質量、計量（liàng）專項檢查工作。