《江蘇省餐飲計量規範》9月1日起正式實行，無錫則將實行規範的重點（diǎn）對象（xiàng）鎖定在經營麵積200平方米以上的大中型飯店，開展“《江蘇省餐飲計量規範》達標（biāo）單位”的評定活動。 　　據統計，無錫市經營麵積在（zài）200平方米以上的大中型（xíng）飯店有400家左右，這次幾乎都納入了實行範圍。這樣（yàng）做主要是考慮無錫的（de）餐飲行業發展較早，大中（zhōng）型飯店數量眾多（duō），檔次也（yě） 比較高。而且大中型飯店在管理方麵相對比較規範（fàn），執行餐飲計（jì）量規範的難（nán）度也會小些。 　　對於王興記這樣（yàng）的大型小吃店（diàn）如何執（zhí）行新《規範（fàn）》，質監部門並沒有作出硬性規（guī）定。因為對餛飩、小籠包（bāo）這樣的小吃（chī），要做到（dào）一一稱量，可操作性不強。小吃店如何執（zhí）行新《規範》尚在研究之中。 　　西餐館、洋快餐也暫緩執行。這是因為西（xī）餐中對主菜、冷菜的概念界定與中餐並不完全相同，而新《規範（fàn）》主要是針對中餐特（tè）點製定的。不過，質監局計量（liàng）處負責人（rén）表示，這些餐飲企業執行新《規範》是遲早的事。 　　新《規範》不僅（jǐn）對菜肴淨（jìng）含量的標（biāo）注（zhù）做出了明確規定，而且對計量器具的使用也提出了相應要求。質監人士在平時檢查中發現，幾乎所（suǒ）有飯店稱量海鮮等高價商品用的都是15公斤和30公斤的大秤，這一（yī）做法違反了有關規定，但許多（duō）消費者對此都不知情（qíng）。 　　根據規（guī）定，稱量海鮮等高價商品，應（yīng）該使用稱重範圍較（jiào）小的秤。例如，在稱量售價高於每500克100元的商品時，就應該使用稱重範圍在3公斤以下的秤。 　　因為秤的稱重範圍越大，它的精確度就越低。