168元/500克的大對蝦，酒店卻拿5克或10克起跳的電子秤來稱，每次多計2克、3克是家常便飯，由（yóu）此多拿消費者1元錢也是神不知鬼不覺。今年五月以來，市區質監部門計（jì）量處執法人員，對杭城（chéng）10家大中型（xíng）餐飲企業進行了餐飲（yǐn）計量檢查，結果發現普遍存在電子秤不符合國家相關規定，冷菜分（fèn）量不足等問題。 　　稱量海鮮用的秤合乎標準嗎？ 心眼：你注（zhù）意到電子秤是怎麽跳的嗎？1克（kè）起跳與10克（kè）起跳，差別可大了！上百元一斤的海鮮，每一克都是錢，多算3克就得多付6角至幾（jǐ）元錢。 　　稱之前，你點好的海鮮首先會放入塑料袋裏（lǐ）。可是（shì）稱量時操作（zuò）人員是否執行“去皮”的（de）程序呢（ne）？一隻塑料袋看起來（lái）是沒（méi）有什麽分量，但是放在秤上一看居然也有7克。7克是多少錢？這裏麵文（wén）章可大了。 　　檢查狀況：昨日（rì）上午，市區質監部門計（jì）量處執（zhí）法人員，對位於體育場路的戴記好（hǎo）農莊進行了餐飲計量執法檢查。在海鮮間，執法人員發現用於稱量的器具規格為30公斤，最小分度值為10克的電（diàn）子秤。 　　執法（fǎ）人員現（xiàn）場做了一個（gè）實驗：“客人”點了一個千島湖魚頭後（hòu），稱量人員將其放入（rù）一個暗灰色塑（sù）料袋（dài），隨後將其放置於電子秤上??“247克！”，爾後稱量人員便將247克的數字填寫在跟菜單上。執法人員（yuán）將空的塑料袋往秤上（shàng）一擱，電子秤顯示（shì）“7克”。 　　相關規定：國家質檢總局第66號令規定：零售商品經銷者銷售商品時（shí），必須使用合格的計量器具，其最大允許（xǔ）誤差應當優於或等於所銷售商品的負偏（piān）差。對於高於（yú）30元/千克，但（dàn）不高於100元/千克的幹（gàn）菜、山（海）珍品（pǐn），1千克的負偏差不（bú）得超過（guò）2克，而高於（yú）100元/千克的食品，500克以內的最高負偏（piān）差隻能是1克。 　　因（yīn）此稱量海鮮一般都得用規格為5公斤，最小分度（dù）值1克的電子秤。同時，電（diàn）子秤必（bì）須每年送相關部門（mén）檢測一（yī）次，檢測合格（gé）後方（fāng）可繼（jì）續使用。 　　你點的魚到你（nǐ）的碗裏了嗎？ 　　心眼：你告訴（sù）服務（wù）員，你點了這條（tiáo）魚。爾（ěr）後服務員從海鮮（xiān）池裏撈起你要的這條魚，寫上編號後就拿去加工了。可是等魚擺在桌子上的時（shí）候，你怎麽看都覺得魚變小了。明明是自己點的（de）魚，還有編號呢，怎麽煮熟後就小了很多（duō）？但是，你（nǐ）看見服務員拿（ná）進廚房了嗎？看見魚下鍋、出鍋、放進（jìn）盤子了嗎？ 　　檢查狀況：檢（jiǎn）查人員告訴記者，在此次對餐飲業計量的執法檢查中發現，一些餐飲店的跟（gēn）單製度仍然停（tíng）留在做表麵文章的不規範階（jiē）段。生意旺時，幾個包廂點的同一個菜會同時進行加工。而在出菜時，跟菜單可能早（zǎo）就不（bú）在了（le），所以送錯包廂是正常現象。 　　因（yīn）此，即使消費者看見服務員將自己選定的魚稱後做了編號，那（nà）也不代表你就一（yī）定可以吃到你點的魚。有時候，魚在廚房轉了（le）一圈後就可能變大（dà）或變小了。 　　相關規（guī）定：為規範餐飲（yǐn）的計量消費，餐飲店應（yīng）該建立跟單製度，如消費者點好的魚（yú），餐飲店應該加上（shàng）編號，在剖洗、燒（shāo）製直到（dào）上菜，都必須保證（zhèng）編號（hào）與魚一致，以保證消費者的利益。 　　18元/125克的鴨舌夠分量嗎？ 　　心眼：在點冷菜的時候，你點了百吃不厭的鹵（lǔ）鴨，18元/350克，反正總是（shì）這個價錢，你也沒多注意。但是，用（yòng）常識想想，冷菜用（yòng）的鹵鴨350克意味著有（yǒu）多（duō）少？足足可以裝滿那個冷菜盤了，而不是你看到（dào）的那一（yī）點點。 　　檢查狀況：在戴記（jì）好農莊的冷菜間裏，執法人（rén）員發現這裏根本沒有電（diàn）子秤（chèng），廚師們（men）隻是憑經驗配菜。執法人（rén）員對照菜（cài）單，隨意挑選了幾樣冷菜進行現場稱量，結果發現：標記為18元/125克的鴨舌（shé），三盤的實（shí）際分量依次為60克，55克和（hé）55克，連一半的分量都不（bú）到！戴記（jì）鹵鴨，18元/350克，結果稱出來隻有200克、180克，遠不足350克。 　　“其實隻要具備常識，都應該（gāi）知道，冷菜都是以小分量為主，即使是半隻醬鴨，切好放在盤子裏（lǐ）也不過200克（kè）左（zuǒ）右（yòu）。酒店亂標（biāo）重量（liàng），明顯是不負責任的。”執法人員說。 　　 　　相關規定：誠信經營　　 　　經過多年的整治，我市餐飲的計量工作已經有了顯著的改進，如大部分餐飲企業已將“18元/份”的標注（zhù）改進成“18元/350克”，短斤缺兩的（de）問題也得到了（le）改善。但是，計量方麵仍然存在著諸多不規範（fàn）的地方。執法人員提（tí）醒（xǐng）消費者，進餐（cān）飲店消費時應多（duō）長個心眼，不要被計量的小細節騙走了錢。