上酒樓（lóu）餐廳用（yòng）餐，每道菜多少分量，價格多少向來是商家（jiā）說了算，有時（shí）即使感覺挨了（le）“宰”顧客也（yě）難以與之計較。不過，這種情況不久將可得到改變。記者從市餐飲業協會（huì）獲悉，目前我市正（zhèng）在進（jìn）行“2005‘價格計量信得過’單位（wèi）創建活動”，餐飲行業將於近期通過逐步推動明碼標價、計量管理工作來營造誠實守信的經營環境。目前該協會（huì）正著手發動所屬的會員單位積（jī）極（jí）參與到（dào）這一活動（dòng）中來。 　　據悉，參與活（huó）動的餐飲（yǐn）企業將對經營或銷售的飯（fàn）菜、飲品、點心、其它商品以及提供的餐飲服務公開標示價格。標示內容包括品名（菜名）、數量重量、計量單位、價格以及服務內容、服（fú）務價格等，對不易標明具體數量（liàng）的品種，如大、中、小盤（pán）（盅、例盤）等品（pǐn）種，應製定相應的數量、重量、粒數等具體標準（zhǔn）；鮮活商品（pǐn）標明品名、數量、重量、計量單位、價格（gé）；櫃台銷售（shòu）的飲料、煙酒等商品則標示品名、產地、規格、計（jì）量單（dān）位、價格。經營者按規定配備符合（hé）準確度要（yào）求的計量器具，設立公平秤，在消費（fèi）者結賬時向消費者提供消費明細表，如實列明消費（fèi）項目的名稱（chēng）、單價、數量和金額等。　　消費者：價目清楚不吃啞（yǎ）巴虧 　　記者在采訪中（zhōng）發現，在外用餐被酒樓餐廳（tīng）“短斤缺兩”的消費者其實不少，很多人（rén）表示，如果酒樓餐（cān）廳真能明白（bái）標示價格（gé）和計量標準，消費者就不會吃啞巴虧，餐飲企業也不得不通（tōng）過自律來維護其信譽。 　　說（shuō）起在餐（cān）廳“挨（āi）宰”的經曆，市民陳某總是憤憤（fèn）不平。陳某去年畢業（yè）分配來汕，前段時間，他的父母從老家來看望（wàng）他，他帶著他們到外馬路一家裝修一般的餐室用餐。點餐時（shí）菜單上沒有標明價格，陳某心想這樣的餐室應該（gāi）不會貴到哪裏去，也沒在意，隨便（biàn）點了一些平常菜式，誰知（zhī）結賬時竟要250多元（yuán）。陳某叫他們將明（míng）細（xì）單拿來看，等了半天，服務員隻拿來一張寫得很倉促的紙條，隻見每道菜價格（gé）都不（bú）菲，像蠔烙一盤就要30元。雖（suī）然這樣，陳（chén）某（mǒu）一算也比原（yuán）來的報價少了20多元，對方解（jiě）釋說是算錯了。付了款（kuǎn）從餐室出來，陳某覺得很吃虧，早知這麽貴不如去（qù）環境好一點的（de）餐廳。他告訴記者，如果明碼標價，這家餐室就不敢這麽明目張（zhāng）膽地宰客了。 　　經常吃牛肉火（huǒ）鍋的林某對一些餐廳“短斤缺兩”的做法十分了解。他說，牛肉向來是以盤計價的（de），而每盤有多少分量很多（duō）餐飲店都沒有標示，一（yī）般新開張的餐飲店（diàn）分量都會比較足，開過（guò）一段時間之後，一些不誠信的餐飲店就會（huì）逐漸縮減分量，前後分量雖明顯不（bú）同，消費者卻難以保留憑據。如果實行明碼標示，相信餐飲店（diàn）就沒辦法在分量上欺詐顧客（kè）了。　　餐飲企業：有利樹立企業誠信 　　雖然逐步推動餐飲行業明碼標價、計量管理的做法剛剛提出，卻一下子得到眾多（duō）餐飲企業的（de）支持（chí），不少企業表示願意成為（wéi）這一活動的試點單位，因（yīn）為（wéi）在他們看來，這是樹立（lì）企（qǐ）業信譽的好舉措。 　　某餐飲連鎖企業的負責人很讚成這一做（zuò）法。他告訴記者（zhě），其實每個餐飲企業對於每道菜都有（yǒu）自己的量化（huà）標準，隻是大多數企業都沒有主動向消費者公開這一標準，隻有當消費者詢問（wèn）時才會給予解釋。像（xiàng）龍蝦的計（jì）價方（fāng）法，並不是（shì）簡單的1公斤多少錢（qián），而要根據龍蝦的大小分成半（bàn）公斤以下、半公斤以上1公斤以下，和1公斤（jīn）以上（shàng）幾個不同的價位，再根（gēn）據（jù）重量計價。如果把這些計價標準都明白標示出來，就可以避免造（zào）成一些（xiē）消費誤會（huì），使消費者了解餐（cān）飲企業的誠信。此外（wài），潮菜的用料豐富，如（rú）果在菜譜中將主（zhǔ）要用料加以說明，更有利於消費者的選擇，同時更能把（bǎ）潮菜的內涵（hán）體現出來（lái），加深外地遊客對潮菜的理解。 　　某大酒店餐飲部的經理認為，在市場競爭（zhēng）中企業的誠信十分重要，這也體現在消費的明白公開化，他們餐飲部很（hěn）多（duō）菜式的計量方法雖沒有在菜單中（zhōng）體（tǐ）現，但都會通過（guò）服務員（yuán）的介紹讓消費者明白。此外（wài），他們對菜式的命名（míng）也不提倡形式化，盡量讓消費者通（tōng）過菜名就（jiù）能了解這道菜的主要用料，從菜名中（zhōng）難以明白用料的則會在菜單中補充說明（míng），這些做法其（qí）實與明碼（mǎ）標（biāo）示的提出是不謀（móu）而合的（de）。他認（rèn）為隻要是重誠信的企業，推廣這種做法都不存在困難。　　消委會：將使消費者明白消費 　　據了解，在消委會接到的投訴中，有關餐飲行業“短斤缺兩”的投訴極（jí）少，這是否表明汕頭（tóu）的餐（cān）飲行（háng）業在（zài）這一方麵做得讓消費者滿意（yì）呢（ne）？龍湖區消委會的（de）張主任說，他從事消委會工作以來，餐（cān）飲行業的投訴一般是食物過期變質、烹飪方法不過關、服（fú）務態度差等，還（hái）沒受理過一宗“短（duǎn）斤缺兩”的投訴，但這並不表明餐飲行業中就沒有這種欺詐行為。因為餐飲行業的價格是放開的，由市場加（jiā）以調（diào）節，沒有明確的（de）量化標準（zhǔn），顧客投訴（sù）缺（quē）少依據，因此顧客（kè）隻能憑感覺，用“便宜（yí）”和“貴（guì）”來評價一（yī）家餐館（guǎn）酒樓，如果覺得物非所值（zhí），他們更多（duō）的是選擇下次不再光臨。 　　他認為如果（guǒ）餐飲行業真的能做到明碼標價和計量，這樣消費者消費起來就明白（bái）多了。一道菜用了（le）什麽材料，每樣材料的重量是多少（shǎo）、價格（gé）是多（duō）少，餐廳酒樓收取的服務費（fèi）是多少，是否符合該（gāi）餐廳酒樓的檔次水準，究竟是餐廳“短斤缺兩”還是其它收費不合理，是（shì）否物（wù）有所值……顧（gù）客就能明白判斷，對餐館本身也起到自律作用。