近日，關於（yú）捆紮蔬菜的膠帶“有毒”“甲（jiǎ）醛超標10倍（bèi）”，長期食用這樣捆（kǔn）紮的蔬菜可能致癌的說法，再次在互聯網上熱（rè）傳。這些說法（fǎ）有根據嗎？《求證（zhèng）》欄目記者就此進行調（diào）查。

　　膠帶捆紮會有殘留甲醛（quán）轉移到蔬菜中（zhōng）嗎？

　　膠帶（dài）多用於超（chāo）市貨架或室（shì）內農貿市（shì）場，與蔬（shū）菜接觸時間短，甲（jiǎ）醛水溶性揮發性均強，很難轉移到蔬菜中

　　“我們常（cháng）見和（hé）使用的膠帶都由基材和黏合劑兩部（bù）分組成。平（píng）時捆紮蔬（shū）菜用的膠帶，一（yī）般以聚丙烯薄膜為基材，經（jīng）過塗抹黏合劑製成。”農業部農產品包裝材（cái）料質量安全（quán）風險評估教授級高級工程師鍾鋒介紹，有些黏合劑在製作（zuò）過程中，甲醛作為輔（fǔ）料，未完（wán）全反應，就可能（néng）會存在少量（liàng）的殘留（liú）。我國國家標準GB 9685?2008《食品容器、包裝材料（liào）用添加劑使用衛生標準》中明確規定，甲醛可用（yòng）於（yú）食品接觸性黏合劑生產，最大殘留量應小於（yú）15毫克/千克（kè）。

　　農業部農（nóng）產品包（bāo）裝材料質量安全（quán）風險評估（gū）教授級高級工（gōng）程師蔣立茂說：“目（mù）前（qián）我國還沒有食品（pǐn）專用膠（jiāo）帶，但對食品接觸材料有嚴格的質量安全標準和規定。”如即將實施的GB 9685?2016《食品安（ān）全國家標準 食品接觸材料及製品用添加劑使用標準（zhǔn）》中明（míng）確列出（chū）了食品接觸材料黏合劑允許使用的添加（jiā）劑清單，GB/T10004?2008《包裝（zhuāng）用塑料複合膜、袋 幹法複合、擠出複合》明確了食品包裝用塑料膜的質量安全標準。“嚴格按照相關標準生產的膠帶不（bú）會對蔬菜質量安全產生影響。”蔣立茂說。

　　河北新發地園區入（rù）駐果蔬（shū）經銷（xiāo）商4100餘家（jiā），日均交易量1.5萬噸。據河北新（xīn）發（fā）地農副產品有限（xiàn）公（gōng）司總經理（lǐ）尹（yǐn）麗芬介紹，農產品在（zài）從產地到農批市場過程中，都是大宗包裝儲運，並無使用膠帶現象；傳（chuán）統農貿（mào）市場攤販銷售大都（dōu）以散賣為主，也較少用膠帶。膠帶多用於超市貨架或者室內農（nóng）貿（mào）市場，主要是供（gòng）貨商為方便計量計價采取的分揀（jiǎn）分裝措施。

　　“塑料膜和黏合劑都是聚合物（wù），在常溫放置的條件下很（hěn）穩定，降解釋放大量甲醛的（de）可能性極小（xiǎo）。”深圳市計量（liàng）質（zhì）量檢測研究院食品檢測所副（fù）所長李碧芳說，蔬菜捆紮用的膠帶隻有很窄的一條，其甲醛（quán）殘留量很低，而且與蔬（shū）菜接（jiē）觸時間較短，同（tóng）時甲醛的水溶性和揮發性很強，很難在蔬菜表麵積累。

　　近（jìn）期檢測是否發現膠帶捆紮的蔬菜甲醛超標？

　　農業部近兩年排查和評估中，膠（jiāo）帶捆紮的（de）蔬菜樣品甲醛含量（liàng）低於檢出限

　　記者查得，“膠帶捆紮蔬菜甲醛超標（biāo）”的說法，2013年、2016年均在網絡（luò）上流傳過（guò）。

　　2016年7月，針對市民的顧慮（lǜ），深圳市質檢院配合深（shēn）圳市食藥局在當地6家超市隨機抽檢了11個膠帶捆綁蔬菜樣本，對膠帶直接接觸部分的蔬（shū）菜甲醛（quán）殘留量（liàng）和（hé）甲醛遷移量等指標進行檢測（cè）。

　　由於膠帶未納入（rù）食品相關產品生產許可（kě）範圍，這次（cì）檢驗（yàn）參照了全國（guó）食品整治辦［2008］3號《食品中可能違法添（tiān）加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第（dì）一批）》、GB 9690?2009《食品容器、包裝（zhuāng）材料用三聚氰胺?甲醛成型品衛生標準》、GB/T10004?2008《包裝用塑料複合膜（mó）、袋 幹法複合、擠出複合》進行評價。檢測結（jié）果表明，11個蔬菜樣品（pǐn）中並未檢（jiǎn）出甲醛，11個膠帶僅（jǐn）檢出微量的甲醛（範圍在0.13?0.19毫克/平方分米）。

　　深圳市計量質量（liàng）檢測研究院相關負責人介紹，膠（jiāo）帶檢測時，所用的膠（jiāo）帶麵積為1平方分米，而且按照（zhào）國標（biāo）規定（dìng），需要在60℃的4%乙酸中浸泡2個小時（shí）。而蔬菜在實際售賣過程中，與膠帶的接觸麵積遠低於（yú）1平方分米，接觸溫度為（wéi）室溫（遠低於實驗時的60℃），也不會遇到（dào）實驗時所采用的極（jí）端酸性條件，因此並未在蔬（shū）菜樣品中檢出甲醛。

　　農業部農產品收貯運環節質量安全風險評估專項，近兩年對蔬菜捆紮帶質量安全也進行了摸底排查和驗證評估。農業部農產品加工質量安全（quán）風險評估實驗室（北京）研究員王鳳忠（zhōng）說，結果（guǒ）表明，大部分捆紮帶中的甲醛殘留量均符合國家標準，尤其是“三品一標”（指無公（gōng）害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標誌）農產品專用捆紮帶，甲醛殘留量不（bú）超過2毫克/千克，遠低於國家規定的食（shí）品（pǐn）接觸（chù）性黏合劑中甲（jiǎ）醛最大殘留量15毫克/千克（kè）。調查驗（yàn）證（zhèng）僅發現極個別捆紮帶檢出甲醛（quán）超標，經（jīng）研判，可能來源於工（gōng）業膠（jiāo）帶小作坊。另外，對膠帶捆紮蔬菜中甲醛含量進行驗證的結果顯示，所有樣品甲（jiǎ）醛含量均低於檢出限。

　　是否需（xū）要“談甲醛色變”？

　　微量甲醛普（pǔ）遍存在於水（shuǐ）產品、果蔬等食（shí）品中，含量極（jí）低，水洗和烹飪可有效去除

　　“甲醛易溶於水，高溫（wēn）時易揮發，水洗和烹飪都（dōu）是有效的去除辦（bàn）法。”農（nóng）業部農產品加（jiā）工質量安全風險評估實驗室範蓓博士說，微量的甲醛普遍存在於水產品、水果、蔬菜、牛奶等食品中。不同食品中產生甲醛的機製不同，例如魚肉中（zhōng）有（yǒu）一種“氧化三甲胺”，在酶或微生物的（de）作（zuò）用下會分解（jiě）產生甲醛（quán）；蔬（shū）菜通過呼吸作用，在細胞代謝（xiè）過程中產生微量的甲醛。一般來說，新鮮果蔬中甲醛（quán）含量絕大多數都（dōu）在每公斤1毫克以下，最高每公（gōng）斤不會超過5毫克。某些動物（wù）產品中的甲醛含量稍（shāo）高，如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克。

        離開劑量不能談安全。每日攝入多大（dà）劑量的甲醛（quán），會對人體產生實質性的危（wēi）害？王鳳忠提供了一組美國環保署的數據：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克。他解釋說，按照一個體重為60公斤的成年人計算（suàn），每日（rì）甲（jiǎ）醛攝入隻要不超（chāo）過12毫克，就不會對健康產生影響。大部分食物中甲醛本底含（hán）量都很低，以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克，也（yě）就是說攝入12公斤未（wèi）經清洗烹飪的白菜才（cái）可能會超過每日允許限量。