農藥可以幫助農民（mín）提高（gāo）糧食產量（liàng），防（fáng）止（zhǐ）蟲媒（méi）疾病的傳播，但是農藥的化學物質可能殘留在食品中，因此必須確保其（qí）安全。幾十年（nián）來，草甘膦一直是全球使用最（zuì）廣泛的農藥之一。草甘膦能分（fèn）解成氨基甲基膦酸（AMPA），殘留在水果、蔬菜和穀物上。食品製造商需要對其產品進行測試，以確保它們符合美國（guó）環（huán）境保護總署（EPA）的規定。為了確保（bǎo）測量結果的準確性，他們需要使用草甘膦（lìn）含量已知的（de）標準物質與其產品進行比對。因此，美國國家標（biāo）準技術研究院（NIST）的研究人員正在通（tōng）過研發相關標準物質來提（tí）升對燕麥食品中草（cǎo）甘膦和AMPA的準確（què）測量。

圖：NIST研究人員正在記錄燕麥粉樣本的質量

為了（le）研發一種草甘膦標準物質（zhì）以（yǐ）滿足食品（pǐn）製造（zào）商的迫切（qiē）需求，NIST研究人員優化了測試方法，能分析13種燕麥食品樣品中的（de）草甘膦，以識別候選標準（zhǔn）物質。他們在所有樣品（pǐn）中都檢測到（dào）了草甘膦，並在其中（zhōng）三個樣品中發現了AMPA。該研究成果（guǒ）發表（biǎo）在《食品（pǐn）化學》（Food Chemistry）雜（zá）誌（zhì）上。

圖（tú）：對燕（yàn）麥食品樣品進行草（cǎo）甘膦和氨（ān）基甲基膦酸分（fèn）析

研（yán）究人員（yuán）使用（yòng）從固體食品中提取草（cǎo）甘膦的先進（jìn）方（fāng）法，結合液（yè）相色譜（pǔ）和（hé）質譜標準技術，對樣品中的草甘膦（lìn）和AMPA進行了分析。研究結果表明，在有機早餐穀物和有機燕麥麵粉樣品（pǐn）中（zhōng）草甘膦的含量最（zuì）低，分別為26納克/克和11納克/克。在常規速溶燕麥片樣品中檢（jiǎn）測出（chū）草甘膦含量最高，為1,100納克/克。有機和常規燕麥樣品中的AMPA含量均遠（yuǎn）低於草甘膦含量。燕麥樣品中草甘膦和AMPA含量均遠低於美國環保總署規定（dìng）的限量（liàng） - 30微克/克。 

根據這項結果，研究人員發現（xiàn）研發50納克/克和500納克/克的標準物質是最佳選擇。這（zhè）些標準物質對於農業和食品檢測實（shí）驗室以及食（shí）品生產商來說非常重要，他們需要測試其原材料中的農藥殘留量，並需要一個準確的標準來進行比對。

接下來，研（yán）究人員計劃通過多個實驗室（shì）聯合研究來評估這種標準物（wù）質的可行性，然後對草甘膦（lìn）和（hé）AMPA進行更（gèng）長期穩定性研究。

（譯：車薇娜 / 圖：NIST）