在（zài）日前結束的聯合國食品（pǐn）法（fǎ）典委員會第33屆委員（yuán）會會議上，針對限製黃曲黴毒素含量、保證新鮮（xiān）蔬菜（cài）和海產（chǎn）品衛生狀況（kuàng）等問題通過了若幹指導（dǎo）性意見。

　　根據世界衛生組織網（wǎng）站最新發布的消（xiāo）息，巴西堅果是（shì）製作某些糖果的重要（yào）原料，很（hěn）多人也喜（xǐ）歡直接食（shí）用。但有時這種堅果會染有黃曲黴毒素，這種物質是致癌的（de）真菌毒素。因此，食品法典委員會為巴西堅果的黃曲黴毒素含量製定（dìng）了上限：去（qù）殼後可直接食（shí）用的巴西堅果所含黃曲黴毒素不得超（chāo）過每公斤10微克;如果準備用去殼後（hòu）的巴西（xī）堅果（guǒ）製作糖果，那麽該堅果的黃曲黴毒素含量不得超過每公斤（jīn）15微克。

　　越來越多的人認為，用新鮮帶葉蔬菜製作的涼拌菜（cài）屬於健（jiàn）康飲（yǐn）食。但是這類蔬菜在（zài）從農（nóng）場到餐桌的轉（zhuǎn）運過程中，可能會受到沙門氏菌、大腸杆菌和甲肝病毒等病原體的汙染。為了降低與此有關的食品（pǐn）安全風險，食品法典委員會對新鮮蔬菜的生產、收獲（huò）、包裝、加工、倉儲、配（pèi）送、銷售和消費者個人衛生等提出了指導意見。比如該（gāi）意見指出，應關（guān）注和處理（lǐ）某些蔬菜種植者用未經處理的城鎮家庭生活用水澆地以及動物排泄物汙染（rǎn）蔬（shū）菜等問題;消費（fèi）者應注意避免不正確洗（xǐ）手和不對蔬菜進行熱加工所帶來的健康風險。

　　最近幾（jǐ）年，由於生吃染有弧菌的牡蠣等海（hǎi）產品而引發的疫情有所上升。針對這一情況，食品法典委（wěi）員會指出，捕撈者、養殖戶和銷售（shòu）者應該確（què）認牡蠣等甲殼類動物（wù）是否曾在被病原體汙染的水（shuǐ）域生活，避免在高溫下存放這類海（hǎi）產品。

　　此外，該委員會還提出了一係列食品取樣（yàng）、檢（jiǎn）驗和（hé）分（fèn）析標準，以確定某些食品是否通過現代生物技術而獲得;驗證魚類等食物的品種;確定食品所含過敏原。該機構（gòu）的（de）專家指（zhǐ）出，上述指導意見豐（fēng）富了此前製定的類似意見，這些意見如被納入（rù）各國法規，會有助於維護食品安全，促進國際食品貿易。