上酒樓餐廳用餐，每道菜多少分量，價格（gé）多少向來是商（shāng）家說了算，有時即使感覺挨了“宰”顧客也難以與之計較。不過，這種情況不久將可得到改變。記者從市餐飲業協會獲悉（xī），目前我市正在進行“2005‘價格計量信得過’單位創建活動（dòng）”，餐飲（yǐn）行（háng）業將於近期通過逐步推動（dòng）明碼標價、計量管理工作來營造誠實守信的經營環境。目前該協會正著手發動所屬（shǔ）的會員單位積極參與到這一活動中來。 　　據（jù）悉，參與活動的餐飲企業將對經營或銷售的飯菜、飲品、點心、其它商品以及提供的餐（cān）飲服務公開標示價格。標示內容包括品名（菜（cài）名）、數（shù）量重量（liàng）、計量單位、價格以及服（fú）務內容、服務價格等，對不易標明具體數量的品種，如大、中、小盤（pán）（盅（zhōng）、例盤）等品種，應製定相應（yīng）的數量、重量、粒數等具體標準；鮮活商品標明品名（míng）、數量、重量、計量單位、價格；櫃台銷售的飲料、煙酒等商（shāng）品則標示品名、產地、規格、計量單位、價格。經營者按規定配備符合（hé）準確度要求的計量器具，設立公平秤，在消費者結賬時向消費者提供消費明細表，如實列明消費項目的（de）名（míng）稱、單價、數量和金額（é）等。消費者：價目清楚不吃啞巴虧 　　記者在采訪中發現，在外用餐被酒樓餐廳“短斤缺兩”的（de）消費者其（qí）實不少，很多人表示，如果酒樓餐廳真能明白標（biāo）示價格和計量標準，消費者就不（bú）會吃啞巴虧，餐飲（yǐn）企業也不得不通過自律來維護其信譽。 　　說起在餐（cān）廳“挨宰”的經曆，市民陳某（mǒu）總是憤憤不平。陳某去年畢業分配來汕，前段（duàn）時間，他的父母從（cóng）老家來看望他，他帶著他們到外馬路（lù）一家裝修（xiū）一般的餐室用餐。點餐時（shí）菜單上沒有標明價格，陳（chén）某心想這樣的餐室應該不會貴到哪裏去，也沒在意，隨便點了一些平常（cháng）菜式，誰知結賬時（shí）竟要250多元（yuán）。陳某叫他們將（jiāng）明細單拿來看，等了半天，服務員隻拿來一張寫得很倉促的紙條，隻見每道菜價格都（dōu）不菲（fēi），像蠔烙一盤就（jiù）要30元。雖然這樣，陳（chén）某一算也比原來的報價少了20多元，對方解釋說是（shì）算錯了。付了款從餐室出來，陳某覺得（dé）很吃虧，早知這麽貴不如去（qù）環境好一點的餐廳。他告訴記者，如果（guǒ）明碼標價，這（zhè）家餐室就不敢這麽明目張膽地宰客了。 　　經常吃牛肉火鍋的林某對一些餐廳“短斤（jīn）缺兩”的做法十分了解。他說，牛肉向來是以盤計價的，而（ér）每盤有多少分量很多餐飲店都（dōu）沒有標示，一般新開張的餐飲店分量都會比較足，開過一段時間之後，一（yī）些不誠信的餐飲店就會逐（zhú）漸縮減分量，前後分量（liàng）雖明顯不同，消費者卻（què）難以保留憑據。如果實行明碼標示，相信餐飲（yǐn）店就沒辦法在分量上欺詐顧（gù）客了。餐飲（yǐn）企業：有利樹立企業誠信 　　雖然逐步推動（dòng）餐飲行業明碼標價、計量管理的做法剛剛提出，卻一下子得到眾多餐飲企業的支（zhī）持，不少（shǎo）企業表（biǎo）示願（yuàn）意成（chéng）為這一活動的試點單位，因為在他們看來，這是樹立（lì）企業信譽的好舉措（cuò）。 　　某餐飲連鎖（suǒ）企業（yè）的負責人很讚成這一做法。他告（gào）訴記者，其實每（měi）個餐飲企業（yè）對於每道菜都有（yǒu）自己的量化標準，隻（zhī）是大多數企業都沒有主動向消費者公開這一標準，隻有當消費者詢問時才會給予解釋。像龍蝦的計價方法，並不是簡單的（de）1公斤多少錢，而要根據龍蝦的大小分成半公斤以下（xià）、半公斤以上1公斤以下，和（hé）1公斤以（yǐ）上（shàng）幾個不同的價位（wèi），再根據重量計價。如果把這些計價標準都明白標示（shì）出來，就（jiù）可以避免造成一（yī）些消費誤會，使消費者了解（jiě）餐飲企業的誠信。此外，潮（cháo）菜的用料豐富，如果在菜譜中將主要（yào）用料加（jiā）以說明，更有利於消費者的選擇，同時更能把潮菜（cài）的內涵體現出來（lái），加深外地遊客對潮菜的理解。 　　某（mǒu）大酒店餐飲部的經理認為，在市場競爭中（zhōng）企業的誠信十分重要，這也體現在消費的明白公開化，他們餐（cān）飲部很多菜（cài）式的計量方法雖沒有（yǒu）在菜單中體（tǐ）現，但都會通過服務員的介紹讓消費者明（míng）白。此外，他們對（duì）菜式的命名也不提倡形式化，盡量讓消費者通過菜名就能了解這道菜的（de）主要用料，從菜名（míng）中難以明白（bái）用料的則（zé）會在菜單中補充說明，這些做法其實與明碼標示的提出是不謀而合的。他認為隻要是重誠信的企業，推廣這種做（zuò）法（fǎ）都不存在困難。消委會（huì）：將使（shǐ）消費（fèi）者明白消費 　　據了解，在（zài）消（xiāo）委會接（jiē）到的投訴中，有關餐飲行業“短斤缺兩”的（de）投訴極少，這是否表（biǎo）明汕頭（tóu）的餐飲行業在這一方麵做（zuò）得讓消（xiāo）費者（zhě）滿意呢（ne）？龍湖區消委會的張主任（rèn）說（shuō），他（tā）從事消委會工作以來，餐（cān）飲行業的（de）投訴一般是食（shí）物過期變質、烹飪方法不過關、服（fú）務態度差等，還沒受理過一宗“短斤缺兩”的投訴，但這並不表明餐飲行業中（zhōng）就沒有這種欺詐行為。因為餐飲（yǐn）行業的價格是放開的（de），由市場加以調節（jiē），沒有明確的（de）量化標準，顧（gù）客投訴缺少依據，因此顧客隻能憑感覺，用“便宜”和“貴（guì）”來（lái）評（píng）價一家餐（cān）館酒樓，如果覺得物（wù）非所值，他（tā）們更多的是選擇下（xià）次不再光臨。 　　他認為如果餐飲行業真的能做到明碼標價和計量，這樣（yàng）消費者消（xiāo）費起來就明白多了。一道菜用了什麽材料，每樣材料的重量是多少、價格是多少（shǎo），餐廳酒樓收取的服務費是多少，是否符合該餐廳酒樓的檔次水準，究竟是（shì）餐（cān）廳“短斤缺兩（liǎng）”還是其它收費不合理，是否物（wù）有所值……顧客就能明白判（pàn）斷，對餐館本（běn）身也起到自律作用。