撫順市質檢所的科研項目（mù）《啤酒中高級醇含量檢測（cè）方法的研究》列入撫順市2004年科（kē）學技術計劃，計劃編（biān）號為20041209。 　　啤酒作為一種國際性低酒精度的飲料，因其具有良好的風味、豐富潔白的泡沫和含有各種（zhǒng）氨基酸而備受消費者所喜愛。我（wǒ）國近幾年啤酒產量和消耗量以每年3-4%比例在快速增（zēng）長，但是，目前市場上流通（tōng）的啤（pí）酒（jiǔ）普（pǔ）遍存在著消費者飲用後出現頭痛、頭暈的現象（xiàng）。造成該現象的主要原（yuán）因是由於啤酒中高級醇的一些組分所導致。 　　目前，我國在這方麵研究起步較晚，隨著消費者要求（qiú）的提高，一些啤酒生產企業和研究部門開（kāi）始（shǐ）注意啤酒在發酵過程（chéng）中各種組分的變化，對高級醇（指啤酒中存在的C3及C3以上醇（chún）類的總稱）在啤酒中（zhōng）的（de）作用（yòng）有了（le）初步的認識（shí），但（dàn）是，如何檢測（cè）這些組分，國內還沒有統一的規（guī）範。 　　本檢測方法采用國際上流行的色譜技術，將其應用到啤酒中微（wēi）量組分的分析，控製啤酒中有害（hài）組分的（de）含量，能（néng）夠減輕對人體大（dà）腦的刺激，降低出（chū）現頭（tóu）痛、頭暈的現象發生，保（bǎo）護（hù）人們（men）身體的健（jiàn）康和安（ān）全。 　 《啤酒中高級醇含量檢測方法的研究》項目完成後（hòu），對啤酒的（de）生產企業起到指導作用。引導企業改進生產工藝，檢測和控製高級醇各種組分在啤酒中的含量，提高（gāo）產品質量，使自己生產的（de）產品既能保持良好的香味氣味，又能降低其對人體大腦的刺激。因此，該項目有利於保護人體的健（jiàn）康安（ān）全和消（xiāo）費者的（de）利益，同時，帶動企業生產技術的改進，促進企業綜合（hé）能力的提高增加在（zài）國內、外市場的競（jìng）爭力。